Colomba Ciocco Ghiotta con gocce di cioccolato e ricoperta

Il lievito madre, l’elemento più prezioso, perché è in grado di conferire alla colomba morbidezza, sofficità e fragranza.
Lo curiamo e controlliamo giornalmente con continui rinfreschi.

Le nostre uova sono fresche di giornata per assicurare all’impasto il tipico colore giallo.
Definirlo solo zucchero è riduttivo, sarebbe meglio chiamarli piccoli cristalli bianchi. Provengono dalle nostre terre italiane e sanno dare all’impasto una dolcezza esuberante.

I canditi provenienti dal sud Italia sono grandi e polposi e rilasciano nella colomba un profumo intenso di agrumi.
Il burro proviene dal nord Europa, dove gli animali pascolano all’aria aperta per intere distese di prati.

Solo in questo modo il burro si arricchisce di profumi intensi, che possono dare alla colomba un forte sapore e una delicata morbidezza.

 

PRODOTTO DOLCIARIO DA FORNO A LIEVITAZIONE NATURALE CON GOCCE DI CIOCCOLATO, RICOPERTO CON CIOCCOLATO FONDENTE, DECORATO CON CIOCCOLATO IN FIOCCHI, SENZA SCORZE DI AGRUMI CANDITI E SENZA GLASSA.

Ingredienti: farina di frumento, burro, uova fresche*, cioccolato in gocce 13,5% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), zucchero, cioccolato fondente di copertura 6% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di girasole, aroma naturale di vaniglia), tuorlo d’uova fresche*, cioccolato in fiocchi 2,5% (zucchero, pasta di cacao, burro di cacao, emulsionante: lecitina di soia, aroma: vanillina), latte, lievito naturale (farina di frumento, acqua), emulsionanti: mono e digliceridi degli acidi grassi, sciroppo di glucosio, burro di cacao, aromi, sale. Può contenere frutta a guscio.

 

* uova da allevamento a terra

 

DICHIARAZIONE NUTRIZIONALE (Valori medi (100g)) Energia 1787kJ/427kcal, Grassi 23g, di cui acidi grassi saturi 15g, Carboidrati 46g, di cui zuccheri 24g, Fibre 1.8g, Proteine 8.2g, Sale 0.54g.